Strudel hamur yapmak için bir bisküvi hamur mikseri kullanılabilir mi?

Strudel hamur yapmak için bir bisküvi hamur mikseri kullanılabilir mi? Bu, bisküvi hamur mikserlerinin tedarikçisi olarak birkaç kez sorulduğum bir soru. Ve bugün, bu konunun derinliklerini inceleyeceğim ve düşüncelerimi sizinle paylaşacağım.

Öncelikle, bir bisküvi hamuru mikserinin ne olduğu hakkında konuşalım. ABisküvi hamuru mikseriBisküvi hamuru için malzemeleri iyice karıştırmak için tasarlanmış bir ekipman parçasıdır. Bisküvi yapımında kullanılan farklı un, şeker, yağ ve diğer katkı maddelerini işleyebilen güçlü motorlar ve iyi tasarlanmış karıştırma kürekleri var. Amaç, bisküvi üretimi için doğru kıvamda homojen bir hamur yaratmaktır.

Şimdi, Strudel Hamur tamamen farklı bir top oyunu. Strudel, ince, lapa lapa katmanlarıyla ünlü Orta Avrupa'da ortaya çıkan bir hamur işidir. Strudel hamurunun çok elastik ve esnek olması gerekir, böylece son derece ince çıkarılabilir. Strudel hamur yapmanın geleneksel yolu, hamurun esnekliğini veren unu glüten geliştirmek için elle çok fazla yoğurma içerir.

Peki, bir bisküvi hamuru mikseri strudel hamur yapma işini yapabilir mi? Birkaç faktöre bağlı.

Gücü ve Hızı Karıştırma

Bisküvi hamur mikserleri genellikle farklı hız ayarlarıyla birlikte gelir. Bisküvi hamuru için, tüm malzemeleri hızlı bir şekilde dahil etmek için orta - yüksek bir hız kullanabilirsiniz. Ancak çığlıklı hamur söz konusu olduğunda, daha yavaş bir hız genellikle başlangıçta daha iyidir. Bu, glutenin hamuru üzerinde çalışmadan kademeli olarak gelişmesini sağlar. Bazı bisküvi hamur mikserlerimiz değişken hız kontrollerine sahiptir, bu da strudel hamurunu nazikçe yoğurmaya başlamak için hızı daha düşük bir ayara ayarlayabilirsiniz. Bununla birlikte, mikserin yavaş - yeterli bir hız seçeneği yoksa, hamuru ısıtma ve elastik yerine zorlaştırabilir.

Karıştırma Kürekleri

Bir bisküvi hamuru mikserindeki karıştırma kürekleri tipik olarak bisküvi hamuru malzemelerini verimli bir şekilde kesmek ve karıştırmak için tasarlanmıştır. Yağları doğramak ve kuru malzemeleri nispeten kısa bir sürede eşit olarak dağıtmak için harika bir şekilde şekillendirilebilirler. Ancak Strudel Hamur için, daha yumuşak bir yoğurma eylemine ihtiyacınız var. Gelişmiş bisküvi hamur mikserlerimizden bazıları değiştirilebilir küreklerle birlikte gelir. Potansiyel olarak daha yuvarlak bir şekle veya farklı bir dokuya sahip bir küreye geçebilirsiniz, bu da el hareketini taklit edebilen - daha iyi yoğurma. Bu şekilde, Strudel hamurunu daha uygun bir şekilde çalışabilir.

Kapasite

Bisküvi hamur mikserleri, bir fırına uygun küçüklerden büyük endüstriyel ölçekli modellere kadar çeşitli kapasitelerde gelir. Evde veya küçük ölçekli bir pasta dükkanında küçük partilerde strudel hamur yapıyorsanız, daha küçük kapasiteli bir bisküvi hamuru mikseri gayet iyi çalışabilir. Bununla birlikte, ticari bir operasyon için büyük miktarlarda strudel hamur yapmayı planlıyorsanız, yeterli kapasiteye sahip bir miksere ihtiyacınız olacak. BizimOtomatik Bisküvi Yapım MakinesiÇizgi farklı kapasitelere sahip mikserler içerir, böylece strudel yapma ihtiyaçlarınıza uyan birini seçebilirsiniz.

Hamur tutarlılığı

Bisküvi hamuru ve strudel hamur farklı tutarlılıklara sahiptir. Bisküvi hamuru genellikle daha sert ve daha az yapışkandır, strudel hamur daha elastiktir ve biraz daha yapışkan olabilir. İyi bir bisküvi hamuru mikseri bu farkı tutarlılıkta ele alabilmelidir. Bazı mikserlerimiz, hamurun karıştırma kabının kenarlarına yapışmasını önleyen özelliklerle donatılmıştır. Bu önemlidir, çünkü kararlı hamur yaparken, tüm hamurun eşit olarak yoğurulduğundan ve takılmadığından ve yoğurma işleminin dışında kalmadığından emin olmak istersiniz.

Strudel hamur için bisküvi hamur mikseri kullanmanın avantajları

Bisküvi hamur mikserinizde ayarları doğrudan alabiliyorsanız, strudel hamur yapmak için kullanmanın bazı avantajları vardır. Her şeyden önce, elle yoğurmaya kıyasla çok fazla zaman ve çaba tasarrufu sağlar. El - Yoğurma Strudel hamur, özellikle büyük bir parti yapıyorsanız, yarım saat veya daha fazla sürebilir. Bir bisküvi hamuru mikseri ile o zamanı önemli ölçüde kesebilirsiniz. Ayrıca, daha tutarlı bir yoğurma eylemi sağlar. Mikseri her kullandığınızda, gluten gelişimi ve hamur dokusu açısından daha düzgün bir sonuç elde edebilirsiniz.

Dezavantajlar

Flip tarafında, bazı potansiyel dezavantajlar da vardır. Daha önce de belirttiğim gibi, mikser düzgün bir şekilde ayarlanmazsa, strudel hamurunu çalıştırabilir. Aşırı - Hamurun çalışmak, son strudelde esneklik kaybına ve sert, çiğnenmiş bir dokuya yol açabilir. Ayrıca, bazı insanlar geleneksel el yoğurma yönteminin, bir makinenin çoğaltamayacağı strudel hamuruna belirli bir "dokunuş" eklediğine inanıyor. Kişisel bağlantı ve hamurun ellerinizdeki hissi, strudel'e benzersiz bir kalite veren bir şey var.

Diğer düşünceler

Strudel hamur için bir bisküvi hamuru mikseri kullanırken, hamurun sıcaklığına da dikkat etmeniz gerekir. Strudel hamur en iyi nispeten serin bir sıcaklıkta yapılır. Mikser yoğurma işlemi sırasında çok fazla ısı üretirse, glutenin gelişimini ve hamurun toplam kalitesini etkileyebilir. Özellikle yüksek güçlü bir mikser kullanıyorsanız, hamurun biraz soğuması için yoğurma işlemi sırasında mola vermeniz gerekebilir.

Ek olarak, Strudel Hamur Önemlidir. Strudel hamur genellikle bu mükemmel elastikiyeti elde etmek için yüksek gluten unu gerektirir. Doğru un türünü kullandığınızdan ve su içeriğini buna göre ayarladığınızdan emin olun. Bisküvi hamur mikserlerimiz farklı türlerde un işleyebilir, ancak yine de strudel hamur için uygun tarif ve teknikleri takip etmeniz gerekir.

Çözüm

Sonuç olarak, bir bisküvi hamur mikseri potansiyel olarak strudel hamur yapmak için kullanılabilir, ancak bir - boyutu - uyuyor - tüm çözüm değildir. Değişken hız kontrolleri, değiştirilebilir kürekler ve doğru kapasiteli bir bisküvi hamuru mikseriniz varsa ve ayarları biraz denemeye hazırsanız, harika sonuçlar alabilirsiniz. Bununla birlikte, bir saftaysanız ve geleneksel el yoğurma yöntemine inanıyorsanız, bir bisküvi hamur mikseri ilk tercihiniz olmayabilir.

Bisküvi hamuru mikserlerimizi strudel hamur veya diğer hamur türleri için kullanma olasılığını araştırmak istiyorsanız, sizinle sohbet etmeyi çok isteriz. İster küçük - ölçekli bir fırıncı ister büyük ölçekli bir pasta üreticisi olun, ekibimiz ihtiyaçlarınız için doğru mikseri bulmanıza yardımcı olabilir. Daha fazla bilgi ve bir tedarik tartışması başlatmak için bize ulaşmaktan çekinmeyin.

Referanslar

• İyi bilinen bir pasta şefi tarafından "Pasta Yapımı Sanatı".
• Hamur - Ekipman Yapımı hakkında endüstri araştırma raporları.